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黄晓明《中餐厅》打折遭抵制,经营餐厅要注意哪些?

时间:2017-08-26 16:31 来源:未知 作者:admin

        湖南卫视《中餐厅》自开播以来,收视率节节攀升,可谓是话题不断。几期过去以后,大家纷纷被赵薇真实圈粉,兼具公关,采购,服务,帮厨于一身的黄晓明,也获得广泛的好评。但是这其中我们心中不免也看出来了,这其中的差距。赵薇作为店长游刃有余,她是一直很有商业头脑,不然怎么和马云成为朋友了的,她的经营理念就是:开店就是为了赚钱。她和黄晓明之间有纷争有妥协,都是为了餐厅更好的发展。总之,节目看到这里,很多人也对黄晓明与赵薇各自的经营理念展开讨论,现在我们就来归纳归纳呢。

餐厅经营要注意什么问题
 
          首先,有明确经营目标,有数据指标,并非盲目的没有概念。她希望能在20天的拍摄期里不仅能还掉摄制组给的本钱,还能实现盈利。也制定了10天赚5万泰铢的店长“小目标”

          第二,以身作则,绝对不做甩手掌柜。在中餐厅中,随处可见赵薇忙碌的身影,洗完做菜扫地搬桌待客样样干,丝毫没有一个店长的架子。
 
         第三,根据员工所长合理分配工作,张亮掌厨,黄晓明揽客,周冬雨接待,靳梦佳碗妹,来保证中餐厅顺利营业。
 
         第四,知错就改,第三期节目中,赵薇与黄晓明因经营理念的不同,发生了一丝“矛盾”,事后赵薇也花式哄黄晓明,并且认真的道歉。
 
         第五,因地制宜,改变营销策略。因为中餐厅生意火爆,人手不够,赵薇提出改做套餐来化解危机。
 
         第六,分清主次,经营有道,有团队精神,在保证和不损害自身和集体利益的情况下最大限度地满足顾客需求,顾全大局。
 
         最后,感染力强,以理服人。针对每一天的经营情况,作为店长的赵薇会认真开会进行总结。
         
餐厅经营应该注意哪些问题

餐厅经营应该注意哪些问题

餐厅经营应该注意哪些问题

餐厅经营应该注意哪些问题
 
         打折、免费送小礼物、加赠免费饮料一直是黄晓明经营餐厅的“三大法宝”。一开始,黄晓明的这一举动只是遭到店长赵薇单方面的反对,她认为这样不考虑成本的降价行为影响了中餐厅的收入。
 
        自节目开播以来,黄晓明就凭借“免费”、“打折”等行为深入人心。例如,在中餐厅开业大酬宾时,黄晓明准备将赵薇亲手制作的蜂蜜柠檬水免费送,遭到赵薇一个“滚”字的拒绝;每一桌客人吃完饭,黄晓明都会打上“友情折扣”,再送出颇具中国特色的小礼物,还意外成功发掘了一位回头客——象岛“克鲁尼”。对于黄晓明如此行为,虽然赵店长颇有微词,但是黄晓明乐在其中,还给自己取了一个响亮的称号——“免费哥”。谁知,在本期节目中,黄晓明的“免费之路”却遇到了阻碍……

餐厅经营应该要注意什么问题
 
       不同于打折促销、礼品促销等,现场餐饮活动促销的更大特点是让消费者在餐过程中彼此互动。
 
       1、现场餐饮活动名目一定要醒目、吸引人,让人一看名目就产生亲临现场体验的欲望。人气自然也就形成。
 
       2、餐厅作出承诺,比如打折优惠、赠送优惠等,奖励优惠等,不管作出什么承诺,一定要践诺。否则餐厅名声也会受损。
 
       3、餐厅自己举办的促销活动一旦定下来,没有特殊情况,不要轻易变动,万一发生变化,也要作出详细说明,变动的理由一定要充分,要让消费者信服。

餐厅经营中要注意哪些问题
 
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